¿Es demasiado picante, hay alguna variedad de gochujang que pique menos?

A menudo, el nivel de picante (Mild, Hot, Very Hot) se indica en inglés en el envase del producto, por lo que se recomienda elegir 'Mild'.

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Ingredientes

Gochujang

Es la pasta de condimento picante más representativa de Corea, elaborada mezclando polvo de meju y chile en polvo con masa de arroz glutinoso (chapssal-gumeong-tteok) o arroz de cebada, y fermentada en vasijas tradicionales (onggi). A diferencia de las salsas picantes comunes, tiene una consistencia espesa y viscosa.

Sabor

Se caracteriza por un sabor picante intenso, seguido de un dulzor sutil derivado del proceso de fermentación y un profundo umami que permanece en el paladar.

Marcas

Haechandle, Chung Jung One Sunchang — Son los productos en recipientes de plástico rojo más comunes en los mercados asiáticos en el extranjero.

Dónde comprar

Supermercados asiáticos locales como H-Mart, Amazon, y la sección 'Asian/International' de los supermercados locales.

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Sustitutos

Aunque es difícil encontrar un sustituto exacto, puedes mezclar 2 cucharadas de salsa Sriracha + 0.5 cucharadas de azúcar morena, o intentar imitar el perfil picante usando pasta de chile tailandesa (Nam Prik Pao).

Conservación

Antes de abrir, consérvelo en un lugar fresco a temperatura ambiente; después de abrir, debe mantenerlo sellado y refrigerado. El oscurecimiento del color con el tiempo es un fenómeno natural debido a que la fermentación continúa.

Se usa en

Tteokbokki, salsa para Bibimbap, Jeyuk-bokkeum (Spicy Pork).

Preguntas frecuentes

Q. ¿Es demasiado picante, hay alguna variedad de gochujang que pique menos?
A. A menudo, el nivel de picante (Mild, Hot, Very Hot) se indica en inglés en el envase del producto, por lo que se recomienda elegir 'Mild'.