Ingredientes
Kimchi
Kimchi
Es un alimento fermentado vegetal tradicional coreano hecho mediante la salazón de verduras como col china o rábano, mezcladas luego con chile en polvo, ajo, jengibre, salsa de pescado, etc., para su fermentación.
Sabor
El Kimchi recién hecho es picante y fresco, pero a medida que fermenta, aumentan las bacterias del ácido láctico, logrando una armonía entre el sabor agrio (Sour), el profundo sabor umami de la salsa de pescado y una textura crujiente.
Marcas
Jongga, Bibigo — Son las marcas con la mejor distribución global.
Dónde comprar
Supermercados asiáticos, Costco, Trader Joe's, Whole Foods.
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Sustitutos
Para cocinar (guisos, etc.), se puede utilizar temporalmente chucrut (Sauerkraut), el repollo encurtido alemán, mezclado con chile en polvo y ajo picado.
Conservación
Siempre debe mantenerse refrigerado (0~4°C). Dado que genera gas y el líquido puede derramarse, guárdelo en un recipiente hermético llenándolo solo hasta el 70~80% de su capacidad.
Se usa en
Kimchi Jjigae, Kimchi Fried Rice, Kimchi Pancake.
Preguntas frecuentes
Q. ¿El kimchi está demasiado agrio, debo tirarlo?
A. ¡Nunca lo tires! El kimchi ácido es el mejor condimento natural para preparar guisos o salteados.