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Kimchi
Kimchi
Es un alimento vegetal fermentado tradicional de Corea, elaborado salando verduras como col china o rábano y luego mezclándolas con chile en polvo, ajo, jengibre, salsa de pescado, entre otros, para su fermentación.
Flavor
El Kimchi recién hecho es picante y fresco, pero a medida que fermenta, aumentan las bacterias de ácido láctico, creando una armonía entre un sabor agrio (Sour) chispeante, el profundo umami de la salsa de pescado y una textura crujiente.
Brands
Jongga, Bibigo — son las marcas con la mejor distribución global.
Where to buy
Supermercados asiáticos, Costco, Trader Joe's, Whole Foods.
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Substitutes
Para cocinar (como en guisos), se puede usar temporalmente chucrut (Sauerkraut), el col fermentada alemana, mezclado con chile en polvo y ajo picado.
Storage
Debe mantenerse siempre refrigerado (0~4°C). Debido a que genera gases que pueden hacer que el líquido se desborde, guárdelo en un recipiente hermético llenándolo solo al 70~80% de su capacidad.
Used in
Kimchi Jjigae, Kimchi Fried Rice, Kimchi Pancake.
FAQ
Q. ¿El Kimchi se volvió demasiado agrio, debo tirarlo?
A. ¡Nunca lo tires! El Kimchi ácido es el mejor condimento natural para platos con caldo o salteados.