¿Se puede usar aceite de sésamo en lugar de aceite de cocina para saltear carne?

El aceite de sésamo tiene un punto de humo bajo, por lo que se quema fácilmente a altas temperaturas y adquiere un sabor amargo. En lugar de usarlo para cocinar, úsalo como un 'aceite de acabado' para añadir aroma al final de la preparación.

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Ingredientes

Toasted Sesame Oil

Aceite de sésamo tostado

Es un aceite aromático dorado extraído mediante el prensado de sésamo entero limpio y tostado. Es la esencia mágica responsable del aroma delicioso y característico de la cocina coreana.

Sabor

Tiene un sabor abrumadoramente intenso y delicioso (Nutty & Toasty) que envuelve todo el paladar. Es más aromático que grasoso.

Marcas

Ottogi (el producto de tapa amarilla es su sello distintivo), Beksul.

Dónde comprar

Supermercados asiáticos y la mayoría de los supermercados locales grandes (generalmente se encuentran en la sección internacional, no en la sección de aceites de cocina normales).

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Sustitutos

Se puede sustituir por Perilla Oil. Entre los ingredientes occidentales, si trituras y mezclas sésamo tostado con aceite de aguacate o aceite de nuez (walnut oil), puedes obtener un aroma similar. (※ El aceite de ensalada normal o el aceite de oliva tienen un perfil de aroma completamente diferente.)

Conservación

Si lo pones en el refrigerador, se solidificará o perderá su aroma. Es mejor guardarlo en un lugar fresco a temperatura ambiente sin luz directa (como una despensa oscura).

Se usa en

Bibimbap, Japchae, varios platos de Namul Side Dishes.

Preguntas frecuentes

Q. ¿Se puede usar aceite de sésamo en lugar de aceite de cocina para saltear carne?
A. El aceite de sésamo tiene un punto de humo bajo, por lo que se quema fácilmente a altas temperaturas y adquiere un sabor amargo. En lugar de usarlo para cocinar, úsalo como un 'aceite de acabado' para añadir aroma al final de la preparación.