¿Puedo usar Ssamjang simplemente como salsa para mojar verduras?

Sí. Es excelente como salsa para mojar bastones de verduras crudas como zanahoria, pepino o pimiento. Si está demasiado espesa, ajusta la consistencia añadiendo un poco de aceite de sésamo o agua. También queda muy bien con Bibimbap o con pescado crudo (hoe).

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Ingredientes

Ssamjang

Es una salsa coreana para envolver (ssam) hecha a base de doenjang (pasta de soja fermentada) y gochujang (pasta de chile), mezclada con ajo picado, cebolleta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, etc. Es una salsa fundamental para el K-BBQ, que se sirve al comer carne como Samgyeopsal o Bulgogi envuelta en hojas de lechuga o perilla.

Sabor

Combina el sabor intenso del doenjang con el toque agridulce del gochujang para crear un sabor salado y umami profundo, realzado por el aroma tostado del ajo y el aceite de sésamo. Equilibra el sabor de las carnes grasas y combina perfectamente con los vegetales.

Marcas

Haechandle, Chung Jung One, CJ Haechandle Ssamjang — suelen venir en envases verdes.

Dónde comprar

En la sección de salsas de mercados asiáticos como H-Mart, o en Amazon.

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Sustitutos

Si no tienes el producto preparado, puedes hacerlo tú mismo mezclando 2 cucharadas de doenjang + 1 cucharada de gochujang + un poco de ajo picado, cebolleta picada, aceite de sésamo y miel. Si sustituyes el doenjang por miso japonés, que es más dulce, aumenta un poco la proporción de gochujang.

Conservación

Después de abrirlo, asegúrate de mantenerlo bien cerrado y refrigerado. Al ser una salsa fermentada, no se estropea fácilmente, pero si la cubres para evitar que la superficie se seque, mantendrá mejor su sabor.

Se usa en

Samgyeopsal, envueltos de Bulgogi, envueltos de Jeyuk-bokkeum, Ssambap y como salsa para bastones de verduras.

Preguntas frecuentes

Q. ¿Puedo usar Ssamjang simplemente como salsa para mojar verduras?
A. Sí. Es excelente como salsa para mojar bastones de verduras crudas como zanahoria, pepino o pimiento. Si está demasiado espesa, ajusta la consistencia añadiendo un poco de aceite de sésamo o agua. También queda muy bien con Bibimbap o con pescado crudo (hoe).