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Rice Cake (Tteok)

Pastel de arroz (Tteok)

Es un pastel de arroz tradicional coreano elaborado al cocer al vapor harina de arroz (o harina de trigo) y luego extrayéndola en forma alargada con una máquina. Los tipos más representativos son el garaetteok (Cylinder shape) para tteokbokki y el tteok cortado en rodajas finas (Oval shape) para tteokguk.

Flavor

El tteok en sí no tiene un sabor fuerte, pero a medida que se mastica, surge el dulzor sutil y la cremosidad característicos del arroz. Sobre todo, su identidad radica en su alta densidad y textura masticable (Extremely Chewy & Bouncy).

Brands

Pulmuone, Chilgap.

Where to buy

En la sección de refrigerados o congelados de los supermercados asiáticos.

🛒 Amazon

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Substitutes

Aunque es difícil encontrar un sustituto perfecto, puedes superponer varias hojas de papel de arroz vietnamita, enrollarlas firmemente y cortarlas para obtener una textura muy similar. También se puede disfrutar en un estilo fusión cocinando ñoquis (Gnocchi) italianos en una salsa picante.

Storage

Una vez abierto, el tteok sobrante se endurecerá y agrietará si entra en contacto con el aire. Asegúrate de sellarlo herméticamente en una bolsa con cierre y guárdalo en el congelador (a -18°C o menos).

Used in

Tteokbokki, Tteokguk (Rice Cake Soup), ingrediente secundario en Dakgalbi/Jjimdak.

FAQ

Q. ¿Puedo poner el tteok congelado directamente en la salsa hirviendo?
A. Si agregas el tteok congelado directamente, el exterior se volverá blando y el interior quedará duro, o el tteok se romperá fácilmente. Remójalo en agua fría durante 10-15 minutos antes de cocinarlo para descongelarlo; así no se romperá y se cocinará uniformemente hasta quedar tierno por dentro.