Cocina coreana para principiantes (초보자용 주방 요령)
“¡Los errores más comunes que cometen los extranjeros al cocinar comida coreana y consejos útiles!”
El aceite de sésamo no es para saltear (Don't Burn the Sesame Oil)
El aceite de sésamo tiene un punto de humo muy bajo, por lo que si lo añades al principio al saltear carne, se quema fácilmente y se vuelve amargo. Asegúrate de usarlo justo antes de apagar el fuego o después de apagarlo para añadir aroma.
Cómo usar el agua de lavar el arroz (The Magic Rice Water)
Cuando los coreanos preparan sopas o guisos, en lugar de agua corriente, utilizan el agua blanquecina obtenida tras lavar el arroz dos o tres veces (Rice-washed water). El contenido de almidón hace que el caldo sea más espeso y ayuda a eliminar olores no deseados.
Tijeras en lugar de cuchillo (Scissors are for Food)
En las cocinas coreanas o en las mesas de barbacoa, se utilizan mucho las tijeras de cocina (Kitchen Shears) en lugar de cuchillos. Es la herramienta más eficiente para cortar kimchi, carne e incluso fideos directamente sobre la olla sin ensuciar la tabla de cortar.