Kongguksu de frijoles negros (Seoritae)
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About 100 kcal per serving· about 200 kcal total· ⏱ 45 min(AI estimate)
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- Frijoles negros (Seoritae)(검은콩(서리태))2 taza
- Agua (para hervir)(물(삶기용))1 litro
- Piñones(잣)⇄ Substitute ▼1 cucharada
- Semillas de sésamo(통깨)1 cucharada
- Pepino(오이)1 unidad
- Fideos de trigo (tipo medium)(중면)⇄ Substitute ▼0.5 porción
- Tomate(토마토)1 unidad
- Huevo duro(삶은 계란)1 unidad
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Steps
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- 1Enjuaga ligeramente los frijoles negros (Seoritae) bajo el chorro de agua fría.
- 2Pon los frijoles en una olla con 1 litro de agua y comienza a hervir. Cuando empiece a ebullir, baja el fuego a medio-bajo, cocina por 20 a 25 minutos más y retira la espuma de la superficie.
- 3Cuela los frijoles cocidos separándolos del líquido y deja que ambos se enfríen por completo.
- 4En una licuadora, procesa 2 tazas de frijoles cocidos, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de piñones, 1 taza del agua de cocción y 2 tazas de agua fresca hasta obtener una mezcla suave.
- 5Lava bien el pepino y córtalo en tiras finas tipo juliana con una mandolina.
- 6Cuece los fideos, enjuágalos 2 o 3 veces con agua fría para quitarles el exceso de almidón y escúrrelos.
- 7Sirve los fideos en un tazón con el pepino y los demás acompañamientos, vierte la sopa de frijol bien fría por encima y disfruta.
💡 Cooking Tips
Ajusta la sal de la sopa de frijol justo antes de servir. Si lo haces con antelación, el sabor a nuez puede perderse, así que el truco es que no quede demasiado salado.
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