Bibimbap y Bibimbap en cuenco de piedra (Dolsot)
Es un plato coreano representativo de un solo cuenco (One-bowl) que se prepara colocando verduras coloridas (namul), carne salteada y un huevo sobre arroz caliente, condimentado con gochujang y aceite de sésamo para mezclarlo todo.
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- arroz(쌀)4 taza
- carne de res(소고기)200 g
- brotes de soja(콩나물)200 g
- calabacín(애호박)1 taza
- zanahoria(당근)1 taza
- gochujang (pasta de chile coreana)(고추장)⇄ Substitute ▼4 cucharada
- aceite de sésamo(참기름)4 cucharada
- huevo(계란)4 unidad
- salsa de soja(간장)4 cucharada
- ajo(마늘)4 diente
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Steps
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- 1Lava bien el arroz y cocínalo para que quede suelto.
- 2Corta la carne de res en tiras, marínala con salsa de soja, ajo y aceite de sésamo, y luego saltéala en la sartén.
- 3Escalda los brotes de soja y sazónalos con sal y aceite de sésamo. Corta el calabacín y la zanahoria en tiras y saltéalos ligeramente en la sartén.
- 4Fríe el huevo en la sartén dejando la yema tierna.
- 5Sirve el arroz en un bol, coloca encima las verduras preparadas, la carne y el huevo frito, y termina añadiendo gochujang y un chorrito de aceite de sésamo.
- 6Para el dolsot bibimbap, calienta el cuenco de piedra, úntalo con aceite de sésamo, añade el arroz y las verduras, y cocina a fuego lento hasta que la base del arroz se tueste y quede crujiente.
💡 Cooking Tips
Al saltear las verduras, hágalo a fuego fuerte y rápidamente para que no suelten agua y mantengan su textura crujiente.
⇄ Substitutes
Si no tienes namul coreano, puedes usar verduras fáciles de encontrar en el supermercado local, como espinacas, zanahorias, champiñones, calabaza o brócoli, cortándolas en tiras y salteándolas. También puedes usar una salsa de soja en lugar de gochujang.
Storage
El arroz y el gochujang deben mezclarse justo antes de comer. Los restos de namul salteado y carne deben guardarse en recipientes herméticos en el refrigerador (0-4°C) y consumirse en un plazo de 2 a 3 días.
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Dolsot Bibimbap, Yangpun Bibimbap, Ssambap.
FAQ
Q. ¿Es obligatorio mezclarlo con una cuchara?
A. Los coreanos prefieren mezclarlo suavemente con palillos para que las verduras no se marchiten y los granos de arroz no se aplasten.
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