Kimbap al estilo mamá
Es el plato coreano por excelencia para llevar o de picnic, que consiste en arroz sazonado con aceite de sésamo y sal, relleno con ingredientes coloridos como espinacas, zanahorias, Danmuji, huevo y jamón, envuelto firmemente en alga y cortado en trozos del tamaño de un bocado. A diferencia del sushi, se sazona con aceite de sésamo en lugar de vinagre.
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- Algas nori para kimbap(김밥용 김)10 hojas
- Arroz cocido(쌀밥)10 tazas
- Pastel de pescado (eomuk)(어묵)4 hojas
- Jamón(햄)1 paquetes
- Kanikama (palitos de cangrejo)(맛살)5 piezas
- Rábano encurtido (danmuji)(단무지)10 tiras
- Raíz de bardana (u-eong)(우엉)10 tiras
- Zanahoria(당근)1 piezas
- Espinaca(시금치)⇄ Substitute ▼0.5 manojos
- Huevo(계란)6 piezas
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Steps
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- 1Corta la zanahoria, el pastel de pescado y el jamón en tiras y saltéalos por separado. Sazona el pastel de pescado con una cucharada de salsa de soja.▶ 0:15
- 2Escalda las espinacas y sazónalas con sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Si usas pepino, déjalo marinar en sal, una cucharada de vinagre y una cucharada de azúcar.▶ 1:43
- 3Bate los huevos, cocina una tortilla delgada y córtala en tiras largas.▶ 3:10
- 4Sazona el arroz recién hecho con 1.5 cucharadas de vinagre, 1.5 cucharadas de aceite de sésamo y sal al gusto; deja que se enfríe bien.▶ 4:38
- 5Extiende una capa fina de arroz sobre el alga, coloca los ingredientes preparados de manera ordenada y enróllalo todo apretando bien.▶ 6:05
💡 Cooking Tips
Sazone el arroz con aceite de sésamo y sal mientras esté caliente y deje que pierda el vapor antes de enrollar para que el alga no se humedezca. Extienda el arroz finamente sobre el alga, dejando 2-3 cm libres en la parte superior para que se enrolle bien sin romperse. Unte un poco de aceite de sésamo en el cuchillo al cortar.
⇄ Substitutes
Si no tiene Danmuji, puede sustituirlo por pepinillos en rodajas finas; si no tiene jamón coreano, puede usar Spam o cualquier jamón en lonchas. También puede usar aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo para el arroz, y si es vegetariano, puede rellenarlo con raíz de bardana (Ueong-jorim) o aguacate.
Storage
El Kimbap se endurece en el refrigerador y el alga se humedece, por lo que es mejor comerlo a temperatura ambiente dentro de las pocas horas después de prepararlo. Si le sobra, puede cortarlo, pasarlo por huevo batido y freírlo como "Kimbap jeon".
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Chungmu Kimbap, Kkoma Kimbap, Kimbap de atún, Kimbap jeon.
FAQ
Q. ¿Puedo usar alga para sushi (Sushi Nori)?
A. Sí, puede usarla. Sin embargo, el alga para Kimbap suele ser más grande y gruesa, por lo que no se rompe fácilmente. Al usar alga para sushi, reduzca un poco la cantidad de arroz y relleno, y enróllela con la parte rugosa del alga hacia adentro (hacia el lado del arroz) para que se pegue mejor.
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