Arroz frito con kimchi en 12 minutos
Es un arroz frito (Fried rice) representativo de Corea que se prepara picando kimchi bien maduro y salteándolo con arroz. Es uno de los platos más populares que se puede preparar en 10 minutos si se tiene arroz sobrante y kimchi maduro. Por lo general, se sirve con un huevo frito poco hecho (yema blanda).
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- aceite de cocina(식용유)⇄ Sustituto ▼2 cucharada
- cebolla(양파)0.5 unidad
- jamón(햄)⇄ Sustituto ▼225 g
- kimchi(김치)1 taza
- arroz cocido(밥)3 taza
- jugo de kimchi(김치 국물)3 cucharada
- gochujang (pasta de chile coreana)(고추장)1 cucharada
- sal(소금)pizca
- cebolleta(대파)2 cucharada
- aceite de sésamo(참기름)1 cucharadita
- huevo(달걀)1 unidad
- semillas de sésamo(깨)0.5 cucharadita
- alga nori en tiras(김가루)2 cucharada
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Pasos
Toca un paso con una marca de tiempo para saltar a ese momento del video. · posición aproximada
- 1Pica o corta el kimchi, la cebolla, la cebolleta y el jamón en trozos pequeños del tamaño de un bocado.▶ 0:08
- 2Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe primero la cebolla y el jamón.▶ 0:36
- 3Añade el kimchi, sofríelo todo junto y luego incorpora el jugo de kimchi, el gochujang y la sal, mezclando bien.▶ 1:03
- 4Agrega el arroz frío a la sartén, saltéalo hasta que se integre bien con los ingredientes y termina añadiendo el aceite de sésamo y la cebolleta.▶ 1:31
- 5En otra sartén, calienta una cucharada de aceite y prepara un huevo frito.▶ 1:58
- 6Sirve el arroz frito con el huevo encima, espolvoreando con semillas de sésamo y alga nori.▶ 2:26
💡 Consejos de cocina
Saltee bien el kimchi en aceite antes que el arroz para eliminar la acidez y resaltar el umami, luego agregue el arroz. Añadir un poco de jugo de kimchi y gochugaru hará que el color y el sabor sean más intensos, y terminar con aceite de sésamo, algas (gim-garu) y un huevo frito poco hecho le dará un toque final perfecto.
⇄ Sustitutos
El kimchi ácido bien fermentado es clave, por lo que es mejor que el geotjeori recién hecho. Si no tiene kimchi, puede imitarlo añadiendo gochugaru al chucrut. Puede añadir proteínas como Spam, atún o tocino al gusto, y el arroz frío y suelto de hace un día es el mejor para saltear.
Conservación
El arroz frito está más rico recién hecho. Si sobra, guárdelo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días; al recalentarlo, añada un poco de aceite de sésamo a la sartén y saltéelo de nuevo para recuperar la textura.
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Preguntas frecuentes
Q. ¿Qué tipo de kimchi debo usar?
A. Es mejor usar kimchi bien maduro y ácido que kimchi recién hecho, ya que al saltearlo, la acidez se convierte en umami. Si el kimchi está demasiado maduro y ácido, añada un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
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