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Cómo preparar Tteokbokki

Es un aperitivo callejero (Street Food) y menú de comida rápida coreana, hecho al cocinar pasteles de arroz (garaetteok) masticables con pastel de pescado en rodajas y puerros en una salsa agridulce a base de gochujang.

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About 640 kcal per serving· about 1,280 kcal total· ⏱ 20 min(AI estimate)
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  • Pasteles de arroz para Tteokbokki(떡볶이 떡)400 g
  • Pastel de pescado(어묵)3 láminas
  • Cebollín(대파)0.5 tallo
  • Gochujang (pasta de chile coreano)(고추장)2 cucharadas
  • Polvo de chile coreano (Gochugaru)(고춧가루)1 cucharadas
  • Azúcar(설탕)2 cucharadas
  • Jarabe de maíz o sirope de oligosacáridos(물엿 또는 올리고당)1 cucharadas
  • Salsa de soja(진간장)1 cucharadas
  • Ajo picado(다진 마늘)1 cucharaditas
  • Agua o caldo de anchoas(물 또는 멸치육수)500 ml

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Steps

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  1. 1Vierte el agua o el caldo de anchoas en una olla y añade el gochujang, el polvo de chile, el azúcar, la salsa de soja y el ajo picado para preparar la salsa.
  2. 2Cuando el caldo empiece a hervir, añade los pasteles de arroz.
  3. 3Cuando los pasteles de arroz se ablanden, añade el pastel de pescado cortado en trozos y cocina todo junto.
  4. 4Cuando la salsa se haya reducido y los pasteles de arroz hayan absorbido el sabor, agrega el jarabe de maíz (o sirope) y mezcla bien para que brillen.
  5. 5Añade el cebollín cortado en diagonal, cocina un poco más y sirve.

💡 Cooking Tips

Si añades muchos puerros y lo cocinas a fuego lento, el dulzor natural que sueltan maximiza el umami de la salsa del Tteokbokki.

⇄ Substitutes

Si no tienes pasteles de arroz para Tteokbokki, puedes usar 'pasteles de papel de arroz' enrollando firmemente papel de arroz humedecido en agua y cortándolo. Si no toleras el picante, puedes preparar Gungjung Tteokbokki (cocinado con salsa de soja y azúcar en lugar de gochujang) o Rose Tteokbokki (mezclado con salsa de crema).

Storage

Después de cocinar, si se refrigera, el almidón de los pasteles de arroz se endurece. Guárdelos en un recipiente hermético y recaliente dentro de 1 o 2 días (añadiendo un poco de agua o caldo). No se recomienda congelar.

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FAQ

  • Q. ¿Debo elegir 쌀떡 (Rice cake) o 밀떡 (Wheat cake)?

    A. Los pasteles de arroz (쌀떡) tienen una textura más sabrosa y masticable cuanto más se mastican, mientras que los de trigo (밀떡) absorben la salsa rápidamente hasta el interior y no se endurecen tanto al enfriarse. Elige según tus preferencias de textura.

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