🌊

Dried Kelp (Dashima)

다시마

갈조류 해초를 깨끗이 씻어 바닷바람에 바짝 말린 것으로, 한식 국물 요리에서 깊은 베이스를 만들 때 결코 빠질 수 없는 천연 감칠맛 유도제입니다.

Flavor

짠맛보다는 자연스러운 바다의 깊은 감칠맛(Natural Umami)을 국물에 뿜어냅니다.

청정원(Chung Jung One), 사조대림(Sajo Daelim). 보통 네모난 조각으로 잘라져 나오는 제품이 쓰기 편합니다.

아시안 마트의 건어물 코너, 아마존.

This site earns commissions from Amazon on purchases made through links on this page.

일본의 곤부(Konbu)와 완벽히 같은 식재료입니다. 정말 없다면 채소 육수를 만들 때 표고버섯을 듬뿍 넣거나 MSG(미원 등) 소량을 써서 감칠맛을 채워야 합니다.

습기에 취약하므로 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 상온이나 팬트리에 보관하세요.

멸치 다시마 육수(한식 국물 베이스), 너구리 라면, 모든 국/찌개류의 기본 베이스.

Q. 다시마 표면에 하얀 가루가 묻어있는데 곰팡이인가요?
A. 곰팡이가 아니라 다시마가 마르면서 자연스럽게 올라온 '만니톨(Mannitol)'이라는 당분 성분이며, 감칠맛의 핵심입니다. 버리지 마시고 마른 행주로 먼지만 가볍게 닦아낸 뒤 그대로 끓이시면 됩니다.