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Perilla Oil

들기름

한국의 전통 허브인 깻잎의 씨앗(들깨)을 볶아서 압착해 짜낸 기름입니다. 참기름과 함께 한국을 대표하는 양대 전통 향미유입니다.

Flavor

참기름이 달콤하고 직관적인 고소함이라면, 들기름은 묵직하고 싱그러운 허브 향과 함께 깊은 풍미(Earthy & Herbal Nutty)를 지니고 있습니다. Omega-3가 대단히 풍부합니다.

오뚜기(Ottogi), 백설(Beksul).

아시안 마트의 오일 코너.

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참기름(Sesame Oil)으로 대체 가능하지만 향의 결이 다릅니다. 서양 재료 중에서는 아마씨유(Flaxseed Oil)가 영양학적이나 묵직한 질감 면에서 가장 유사합니다.

참기름과 달리 공기와 접촉하면 산패가 매우 빠르게 일어납니다. 갈색병에 담아 반드시 냉장 보관(0~4°C)하고, 개봉 후 1~2개월 이내에 빠르게 소비하는 것이 좋습니다.

들기름 막국수, 무나물/고사리나물 볶음, 두부 부침.

Q. 가열하는 요리에 써도 되나요?
A. 들기름 역시 발연점이 매우 낮아 센 불에 가열하면 발암물질이 생기거나 탈 수 있습니다. 나물을 무치거나, 불을 끄기 직전 풍미를 더하는 용도로 사용하는 것이 안전합니다.