재료
Toasted Sesame Oil
참기름
통참깨를 깨끗이 씻어 볶은 후 압착하여 짜낸 황금빛의 향미유입니다. 한식의 고소한 향을 담당하는 마법의 에센스입니다.
맛
입안 전체를 감싸는 압도적으로 진하고 고소한 풍미(Nutty & Toasty)를 지니고 있습니다. 기름지기보다 향긋함이 강합니다.
추천 브랜드
오뚜기(Ottogi — 노란 뚜껑 제품이 시그니처), 백설(Beksul).
구매처
아시안 마트 및 웬만한 현지 일반 대형마트(일반 식용유 코너가 아닌 International 코너에 주로 있음).
🛒 아마존아마존 링크를 통해 구매 시 아마존에서 수수료를 지급받습니다.
대체 재료
들기름(Perilla Oil)으로 대체 가능합니다. 서양 식재료 중에서는 아보카도 오일이나 월넛 오일(호두기름)에 볶은 깨를 으깨어 섞으면 유사한 고소함을 낼 수 있습니다. (※ 일반 샐러드유나 올리브유는 향의 결이 완전히 다릅니다.)
보관법
냉장고에 넣으면 굳거나 향이 옅어집니다. 빛이 들지 않는 서늘한 상온(어두운 팬트리 등)에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
사용하는 요리
비빔밥(Bibimbap), 잡채(Japchae), 각종 나물무침(Namul Side Dishes).
자주 묻는 질문
Q. 고기를 볶을 때 식용유 대신 참기름을 써도 되나요?
A. 참기름은 발연점이 낮아 높은 열을 가하면 쉽게 타고 쓴맛이 납니다. 가열용보다는 요리 마지막에 향을 더하는 '피니싱 오일'로 쓰세요.