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Rice Cake (Tteok)

떡

쌀가루(또는 밀가루)를 스팀으로 찐 후 기계로 길게 뽑아낸 한국의 전통 떡입니다. 떡볶이용 가래떡(Cylinder shape)과 떡국용 얇게 썬 떡(Oval shape)이 대표적입니다.

Flavor

떡 자체에는 강한 맛이 없으나, 씹을수록 쌀 특유의 은은한 단맛과 고소함이 올라옵니다. 무엇보다 밀도가 높고 쫀득쫀득하게 씹히는 식감(Extremely Chewy & Bouncy)이 아이덴티티입니다.

풀무원(Pulmuone), 칠갑농산(Chilgap).

아시안 마트의 냉장 식품 코너 또는 냉동 코너.

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완벽한 대체는 어렵지만 베트남의 라이스페이퍼를 여러 장 겹쳐 단단하게 말아 썰면 매우 흡사한 식감을 낼 수 있습니다. 이탈리아의 뇨끼(Gnocchi)를 매운 소스에 졸여 퓨전 스타일로 즐기기도 합니다.

개봉 후 남은 떡은 공기에 닿으면 딱딱하게 굳고 갈라집니다. 반드시 지퍼백에 밀봉하여 냉동 보관(-18°C 이하)하세요.

떡볶이(Tteokbokki), 떡국(Rice Cake Soup), 닭갈비/찜닭의 부재료.

Q. 냉동된 떡을 바로 끓는 소스에 넣어도 되나요?
A. 냉동 떡을 바로 넣으면 겉은 퍼지고 속은 딱딱하거나 떡이 쉽게 찢어집니다. 요리하기 10~15분 전 찬물에 담가두어 해동한 뒤 사용하면 터지지 않고 속까지 말랑하게 잘 익습니다.