대박 칼국수집 겉절이
유교수의 5분 뚝딱요리 4.6M💬 1.4K⏱ 5:44
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About 260 kcal per serving· about 1,040 kcal total· ⏱ 30 min(AI estimate)
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- 알배추1 kg
- 소금200 g
- 건고추14 개
- 쪽파1 묶음
- 생강50 g
- 밥0.3 공기
- 고추가루1 컵
- 새우젓⇄ Substitute ▼1 T
- 까나리액젓80 ml
- 설탕2 T
- 물엿4 T
- 마늘1 한줌
- 배음료100 ml
- 통깨3 T
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Steps
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- 1알배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 소금에 살짝 절인 뒤, 숨이 죽으면 씻어서 물기를 빼줍니다.
- 2믹서기에 건고추, 밥, 생강, 마늘, 배음료, 까나리액젓을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 3갈아둔 양념에 고추가루, 새우젓, 설탕, 물엿을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4손질한 쪽파와 절인 배추에 양념장을 붓고 골고루 버무린 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
💡 Cooking Tips
배추를 소금에 절일 때 너무 오래 두면 식감이 죽으니 적당히 숨이 죽으면 바로 씻어서 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.
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