식혜

Steps

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1. 1엿기름을 따뜻한 물 4L에 충분히 불리고 손으로 주물러 체에 걸러 맑은 엿기름 물을 받아냅니다.
2. 2찹쌀을 깨끗이 씻어 평소보다 물을 적게 잡아 고슬고슬한 밥을 짓습니다.
3. 3밥통에 지은 밥과 걸러낸 엿기름 물을 넣고 보온 모드로 5~6시간 정도 충분히 삭힙니다.
4. 4밥알이 10~20알 정도 위로 떠오르면 삭혀진 식혜물을 냄비에 옮겨 담습니다.
5. 5냄비에 원당, 생강, 계피를 넣고 한소끔 팔팔 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
6. 6충분히 식힌 후 가라앉은 앙금을 제외하고 윗물만 따라내어 냉장 보관합니다.