초간단 재료로 명품 소불고기 만드는 황금 레시피
얇게 썬 소고기를 간장, 설탕, 배즙, 마늘 등을 섞은 달콤 짭조름한 양념에 재웠다가 불판이나 팬에 빠르게 볶아내는 한국의 대표적인 고기(BBQ) 요리입니다.
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- 소고기 불고기용500 g
- 황설탕2.5 큰술
- 물엿⇄ Substitute ▼1 큰술
- 간 마늘1 큰술
- 진간장5 큰술
- 후춧가루약간
- 참기름3 큰술
- 양파150 g
- 표고버섯⇄ Substitute ▼40 g
- 대파80 g
- 홍고추⇄ Substitute ▼10 g
- 통깨약간
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Steps
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- 1깊은 볼에 한입 크기로 자른 소고기를 넣고 잘 풀어서 준비합니다.
- 2소고기에 황설탕, 물엿, 간 마늘을 넣고 골고루 버무려 10~20분 정도 재워둡니다.
- 3표고버섯은 기둥을 제거하고 0.3cm 두께로 얇게 썹니다.
- 4대파와 홍고추는 0.5cm 두께로 어슷썰어 준비합니다.
- 5양파는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 채썹니다.
- 6재워둔 소고기에 진간장을 넣고 고기가 부서지지 않게 섞은 뒤 준비한 채소를 모두 넣어 섞습니다.
- 7후춧가루와 참기름을 넣고 가볍게 버무립니다.
- 8강 불로 예열한 팬에 불고기를 올리고 집게나 젓가락으로 풀어가며 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 9완성된 불고기를 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
💡 Cooking Tips
양념에 배즙이나 갈아진 연육 재료를 넣으면 고기의 단백질이 분해되어 고기가 입안에서 살살 녹을 정도로 부드러워집니다.
⇄ Substitutes
소고기 대신 돼지 앞다리살(Pork shoulder)이나 닭고기(Chicken)를 얇게 저며 사용해도 좋습니다. 채식 버전으로는 새송이버섯이나 만가닥버섯을 찢어 양념해도 식감이 훌륭합니다.
Storage
양념에 재운 상태로 냉장실에서 2~3일 숙성하면 맛이 더 깊어집니다. 더 오래 보관하려면 양념한 고기를 소분하여 냉동 보관(최대 2개월) 후 해동해 구우세요.
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FAQ
Q. 고기가 너무 질겨지지 않게 구우려면 어떻게 하나요?
A. 불고기는 아주 얇은 고기를 쓰기 때문에 약한 불에서 오래 구우면 수분이 빠져 퍽퍽해집니다. 기름을 두른 팬을 아주 뜨겁게 달군 후 센 불에서 빠르게 저어가며 구워내야 촉촉합니다.
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