한국식 닭갈비
뼈를 발라낸 닭고기를 고추장 양념에 재워 양배추·고구마·떡·깻잎과 함께 철판에 볶아 먹는 춘천의 대표적인 매운 닭 요리(Korean spicy stir-fried chicken)입니다. 다 먹은 뒤 남은 양념에 밥을 볶아 먹는 볶음밥까지가 정석입니다.
첫 별점을 남겨보세요
⚠️ AI가 생성한 레시피이며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
- 닭다리살500 g
- 양배추200 g
- 고구마⇄ 대체 ▼1 개
- 양파0.5 개
- 대파1 대
- 고추장3 큰술
- 고춧가루2 큰술
- 진간장2 큰술
- 다진 마늘1 큰술
- 라면사리1 개
아마존 링크를 통해 구매 시 아마존에서 수수료를 지급받습니다.
조리 순서
시간 배지가 있는 단계를 누르면 영상의 해당 지점으로 이동해요. · 대략적인 위치예요
- 1닭다리살을 한입 크기로 썰고 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘 등 분량의 양념장을 섞어 고기를 재워둡니다.▶ 0:14
- 2양배추, 양파, 고구마 등 채소를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.▶ 1:11
- 3달궈진 팬에 기름을 약간 두르고 재워둔 닭고기를 먼저 볶습니다.▶ 2:08
- 4닭고기가 어느 정도 익으면 준비한 채소를 넣고 함께 볶아줍니다.▶ 3:06
- 5고구마가 다 익고 재료가 잘 어우러지면 미리 삶아둔 라면사리를 넣고 가볍게 볶아 마무리합니다.▶ 4:03
💡 요리 팁
닭고기를 양념에 하룻밤 재우면 맛이 깊고 부드러워집니다. 물기가 많은 양배추는 마지막에 넣어 아삭함을 살리고, 떡은 미리 물에 불려 넣어야 골고루 익습니다. 센 불의 철판이나 무쇠팬에 볶아 불향을 내세요.
⇄ 대체 재료
촉촉한 닭다리살(허벅지살)이 가장 좋고, 없으면 닭가슴살도 가능하나 다소 퍽퍽할 수 있습니다. 떡이 없으면 생략하거나 뇨끼로, 깻잎이 없으면 생략합니다. 마무리에 모짜렐라 치즈를 올리면 치즈 닭갈비가 됩니다.
보관법
양념한 닭은 냉장 1~2일, 볶은 닭갈비는 냉장 3일 이내로 보관합니다. 재가열 시 팬에 다시 볶고, 남으면 밥·김가루·참기름을 넣어 볶음밥으로 마무리하면 좋습니다.
관련 요리
춘천닭갈비, 치즈닭갈비, 닭볶음탕, 불닭.
자주 묻는 질문
Q. 닭볶음탕(닭도리탕)과 닭갈비는 어떻게 다른가요?
A. 닭갈비는 국물 없이 철판에 볶는 마른 요리로, 뼈 없는 살을 쓰고 떡·채소를 곁들입니다. 닭볶음탕은 뼈 있는 닭을 감자·당근과 함께 국물을 자작하게 넣고 끓이듯 조리는 요리입니다.
또 다른 K-Food 영상이 있나요? 바로 레시피로 만들어드릴게요.
내 레시피 만들기 →