제육볶음 (한국식 매운 돼지고기 볶음)
얇게 썬 돼지고기를 고추장·고춧가루 양념에 재워 양파·대파와 함께 매콤하게 볶아낸 한국의 대표적인 매운 돼지고기 볶음(Korean spicy pork)입니다. 백반집과 도시락의 단골 메뉴로, 밥과 상추쌈에 가장 잘 어울립니다.
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⚠️ AI가 생성한 레시피이며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
- 돼지고기400 g
- 양파0.5 개
- 당근50 g
- 대파1 줄기
- 고추장2 큰술
- 고춧가루2 큰술
- 간장2 큰술
- 설탕1 큰술
- 다진 마늘1 큰술
- 맛술1 큰술
- 참기름1 작은술
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조리 순서
시간 배지가 있는 단계를 누르면 영상의 해당 지점으로 이동해요. · 대략적인 위치예요
- 1돼지고기를 한입 크기로 썰고, 양파, 당근, 대파는 채 썰어 준비합니다.▶ 0:13
- 2고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 섞어 양념장을 만듭니다.▶ 1:07
- 3돼지고기에 만들어둔 양념장을 넣고 잘 버무린 뒤 30분간 재워둡니다.▶ 2:01
- 4팬을 달구고 양념한 고기를 먼저 볶다가, 고기가 익기 시작하면 준비한 채소를 모두 넣고 함께 볶습니다.▶ 2:55
- 5모든 재료가 익으면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.▶ 3:50
💡 요리 팁
고기를 양념에 최소 30분 재워야 맛이 뱁니다. 센 불에서 고기를 먼저 익힌 뒤 양파·대파를 넣어야 채소의 아삭함이 살고 물이 생기지 않습니다. 마지막에 참기름·통깨·깻잎을 넣으면 향이 확 살아납니다.
⇄ 대체 재료
돼지 앞다리살·목살이 좋고, 없으면 삼겹살이나 얇게 썬 닭·소고기로 대체할 수 있습니다. 고추장이 없으면 고춧가루+간장+설탕 조합으로 매운맛과 단맛을 맞추세요. 상추·깻잎 같은 쌈채소와 함께 내면 더 좋습니다.
보관법
양념한 고기는 냉장 1~2일 안에 볶는 것이 좋고, 볶은 뒤에는 냉장 3일 이내로 보관합니다. 재가열 시 물이나 육수를 조금 넣어 눌어붙지 않게 다시 볶습니다.
관련 요리
오징어볶음, 두루치기, 불고기, 돼지불백.
자주 묻는 질문
Q. 불고기와 제육볶음은 무엇이 다른가요?
A. 양념의 매운맛이 핵심 차이입니다. 불고기는 간장 기반의 달고 짭짤한(맵지 않은) 양념에 소고기를 주로 쓰고, 제육볶음은 고추장·고춧가루 기반의 매운 양념에 돼지고기를 씁니다.
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