이연복의 짜장면
기름에 볶은 춘장(검은콩 장)에 돼지고기와 양파·감자·양배추 등을 넣고 볶아 만든 진한 검은색 소스를 쫄깃한 면 위에 얹어 비벼 먹는 한국식 중화요리입니다. 한국에서 가장 사랑받는 배달 음식 중 하나입니다.
Be the first to rate this
⚠️ AI-generated recipe. Actual results may vary.
- 중화면2 인분
- 돼지고기150 g
- 춘장1.5 큰술
- 애호박0.3 개
- 양파1 개
- 생강1 큰술
- 굴 소스1 큰술
- 설탕0.5 큰술
- 진간장0.5 큰술
- 전분1 큰술
- 미원1 꼬집
This site earns commissions from Amazon on purchases made through links on this page.
Steps
Tap a step with a time badge to jump to that moment in the video. · approximate position
- 1돼지고기를 작게 썰고, 양파 1개와 애호박 1/4개를 주사위 모양으로 썰어주세요.▶ 0:15
- 2프라이팬에 식용유 5스푼을 두르고 중불에서 예열합니다.▶ 1:13
- 3생강을 다져서 1스푼 분량을 준비합니다.▶ 2:11
- 4예열된 프라이팬에 썰어놓은 돼지고기, 양파 일부, 다진 생강을 넣고 강불에서 볶습니다.▶ 3:09
- 5고기가 완전히 익으면 진간장 1/2스푼과 나머지 채소를 모두 넣고 볶아주세요.▶ 4:07
- 6채소가 적당히 익으면 굴 소스 1스푼, 설탕 1/2스푼, 춘장 1.5스푼, 그리고 물을 약간 넣고 잘 볶습니다. 간을 보고 춘장을 추가할지 결정하세요.▶ 5:05
- 7전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞추고, 취향에 따라 미원 한 꼬집을 추가해 깊은 맛을 냅니다.▶ 6:03
- 8별도의 냄비에 중화면을 삶아주세요.▶ 7:01
- 9그릇에 삶아진 중화면을 담고 그 위에 짜장 소스를 부어 완성합니다.▶ 7:59
💡 Cooking Tips
춘장을 넉넉한 기름에 3~5분 약불로 먼저 볶아 쓴맛을 날리는 "장 볶기"가 맛의 90%를 좌우합니다. 마지막에 전분물을 조금 풀어 농도를 맞추면 소스가 면에 잘 코팅됩니다.
⇄ Substitutes
춘장이 없으면 중국의 티엔미엔장(甜面酱)으로 대체하되 더 달므로 양을 줄이세요. 면은 우동면이나 두꺼운 밀면으로 대체 가능하고, 돼지고기 대신 새우·오징어를 넣으면 삼선짜장이 됩니다.
Storage
짜장 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 3~4일, 냉동 시 한 달까지 보관 가능합니다. 면은 먹기 직전에 삶아 소스와 바로 비벼야 붇지 않고 쫄깃합니다.
Related
간짜장, 삼선짜장, 짜장밥, 짜파게티.
FAQ
Q. 짜장면과 간짜장은 무엇이 다른가요?
A. 일반 짜장면은 볶은 춘장 소스에 전분물을 넣어 걸쭉하게 만들어 면에 부어 냅니다. 간짜장(乾-)은 전분물 없이 재료와 춘장을 그때그때 볶아 면과 소스를 따로 내는 방식이라 더 고소하고 기름집니다.
Got another K-Food video? Let's turn it into a recipe.
Get My Recipe →