엄마손 김밥
참기름과 소금으로 밑간한 밥에 시금치·당근·단무지·달걀·햄 등 색색의 속재료를 넣고 김으로 단단히 말아 한입 크기로 썬 한국의 대표 도시락·소풍 음식입니다. 초밥과 달리 식초가 아닌 참기름으로 간을 합니다.
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- 김밥용 김10 장
- 쌀밥10 공기
- 어묵4 장
- 햄1 팩
- 맛살5 개
- 단무지10 줄
- 우엉10 줄
- 당근1 개
- 시금치⇄ Substitute ▼0.5 단
- 계란6 개
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Steps
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- 1당근, 어묵, 햄 등 김밥 속재료를 적당한 크기로 썰어 각각 볶아줍니다. 어묵은 간장 1큰술로 간을 합니다.▶ 0:15
- 2시금치는 데친 후 맛소금, 참기름, 깨로 무치고, 오이를 사용하는 경우 소금, 식초 1큰술, 설탕 1큰술에 절여 준비합니다.▶ 1:43
- 3계란은 풀어 지단을 부친 뒤 길게 썰어 준비합니다.▶ 3:10
- 4갓 지은 밥에 식초 1.5큰술, 참기름 1.5큰술, 맛소금을 넣어 밑간을 하고 충분히 식혀줍니다.▶ 4:38
- 5김 위에 식힌 밥을 얇게 펴고 준비한 속재료들을 가지런히 올린 뒤 단단하게 돌돌 말아줍니다.▶ 6:05
💡 Cooking Tips
밥이 뜨거울 때 참기름과 소금으로 밑간하고 한 김 식힌 뒤 말아야 김이 눅눅해지지 않습니다. 김 위에 밥을 얇게 펴고 위쪽 2~3cm는 밥을 비워둬야 터지지 않게 잘 말립니다. 썰 때 칼에 참기름을 살짝 발라주세요.
⇄ Substitutes
단무지가 없으면 얇게 썬 오이 피클로, 한국 햄이 없으면 스팸이나 임의의 슬라이스 햄으로 대체할 수 있습니다. 밥에 참기름 대신 들기름을 써도 좋고, 채식이라면 우엉조림·아보카도로 속을 채웁니다.
Storage
김밥은 냉장하면 밥이 딱딱해지고 김이 눅눅해지므로 만든 당일 실온에서 몇 시간 내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 남으면 썰어 달걀물을 입혀 부친 "김밥전"으로 활용하세요.
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FAQ
Q. 초밥용 김(Sushi Nori)을 써도 되나요?
A. 네, 사용할 수 있습니다. 다만 김밥용 김은 보통 더 크고 두꺼워 잘 터지지 않습니다. 초밥용 김을 쓸 때는 밥과 속재료의 양을 조금 줄이고, 김의 거친 면이 안쪽(밥 쪽)으로 오도록 말면 잘 붙습니다.
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