돼지고기 김치찌개
잘 익은 김치와 돼지고기, 두부, 대파 등을 넣고 진하게 끓여낸 한국인의 소울푸드이자 가장 대중적인 찌개(Stew) 요리입니다.
백종원 PAIK JONG WON 14.4M💬 3.2K⏱ 10:06
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Servings2Servings
1510
About 310 kcal per serving· about 620 kcal total· ⏱ 25 min(AI estimate)
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- 돼지고기(목살)130 g
- 신김치390 g
- 물540 ml
- 청양고추⇄ Substitute ▼20 g
- 대파70 g
- 간 마늘20 g
- 굵은 고춧가루8 g
- 고운 고춧가루3 g
- 국간장10 g
- 새우젓⇄ Substitute ▼20 g
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Steps
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- 1돼지고기를 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자릅니다.
- 2냄비에 돼지고기, 물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓입니다.
- 3찌개가 끓어오르면 중약불로 줄인 후 고기가 무를 때까지 최소 10분 정도 끓입니다.
- 4대파는 0.5cm 두께로 송송 썰고, 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷 썹니다.
- 510분 후 물이 졸아들면 부족한 만큼 물을 보충한 후, 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣습니다.
- 6찌개가 팔팔 끓으면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣습니다.
- 7완성 직전에 고춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다.
💡 Cooking Tips
맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 전분 성분이 국물에 녹아들어 찌개 국물이 한층 걸쭉하고 부드러워집니다.
⇄ Substitutes
돼지고기 대신 참치 캔(Canned Tuna)이나 소고기, 닭고기를 넣어도 좋습니다. 채식주의자라면 버섯과 두부만으로 깔끔한 국물을 낼 수 있습니다.
Storage
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일, 냉동 보관 시 최대 2~3주간 보관할 수 있습니다.
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FAQ
Q. 마트에서 산 신선한 김치로 끓여도 되나요?
A. 갓 담근 신선한 김치로 끓이면 원하는 깊은 맛과 새콤함이 나지 않습니다. 반드시 새콤한 냄새가 나는 익은 김치(Sour/Fermented Kimchi)로 끓이거나, 급할 때는 신선한 김치에 식초를 0.5큰술 정도 넣어 끓여보세요.
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