LA 갈비 구이
소갈비를 뼈에 직각으로 얇게 저민 LA식(플랑켄 컷)으로 잘라 간장·배·마늘 양념에 재운 뒤 구워 먹는 한국식 바비큐 갈비(Korean BBQ short ribs)입니다. 명절과 잔치의 대표 메뉴이자, 미국 한인 마켓의 정육 컷에서 이름이 유래한 것으로 유명합니다.
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⚠️ AI가 생성한 레시피이며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
- LA식 소갈비1.3 kg
- 후추2 tsp
- 양파1 개
- 배⇄ 대체 ▼0.5 개
- 마늘6 쪽
- 생강1 tsp
- 간장0.3 컵
- 미림⇄ 대체 ▼0.3 컵
- 참기름1 tbsp
- 참깨1 tbsp
- 꿀⇄ 대체 ▼2 tbsp
- 흑설탕2 tbsp
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조리 순서
시간 배지가 있는 단계를 누르면 영상의 해당 지점으로 이동해요. · 대략적인 위치예요
- 1양파, 배, 마늘, 생강을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.▶ 0:15
- 2큰 볼에 갈아놓은 채소와 과일, 간장, 미림, 참기름, 참깨, 꿀, 흑설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.▶ 1:40
- 3준비한 LA 갈비에 양념장을 골고루 묻힌 뒤 냉장고에서 최소 2시간 이상 재워둡니다.▶ 3:06
- 4달궈진 팬이나 그릴에서 갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.▶ 4:31
- 5완성된 갈비 위에 다진 파와 참깨를 뿌려 마무리합니다.▶ 5:56
💡 요리 팁
자른 갈비는 찬물에 30분 담가 핏물을 빼야 잡내 없이 깔끔합니다. 양념에 강판에 간 배를 넣으면 자연스러운 단맛과 연육 효과를 동시에 얻고, 최소 4시간~하룻밤 재우면 맛이 깊이 뱁니다. 센 불에 짧게 구워야 질기지 않습니다.
⇄ 대체 재료
플랑켄 컷 갈비가 없으면 정육점에 “flanken-cut beef short ribs”를 요청하세요. 단맛과 연육을 내는 배 대신 키위·파인애플·양파즙을 소량 쓸 수 있으나 과하면 고기가 물러지니 주의합니다. 간장·설탕·참기름·다진 마늘·후추가 기본 양념입니다.
보관법
양념에 재운 생갈비는 냉장 1~2일, 냉동 2~3주 보관할 수 있습니다(냉동 중에도 양념이 배어 더 부드러워집니다). 구운 갈비는 냉장 3일 이내로 두고 팬이나 오븐에 살짝 데워 드세요.
관련 요리
양념갈비, 돼지갈비, 소갈비찜, 갈비탕.
자주 묻는 질문
Q. LA갈비와 일반 양념갈비는 어떻게 다른가요?
A. 양념은 비슷하지만 자르는 방식이 다릅니다. LA갈비는 뼈를 가로질러 얇게(약 0.5cm) 저며 뼈가 여러 조각 박힌 형태라 빨리 구워지고 먹기 편합니다. 일반 양념갈비는 뼈를 따라 두툼하게 포를 떠 결대로 펼친 형태입니다.
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