삼계탕
어린 닭 뱃속에 찹쌀·인삼·마늘·대추를 넣고 오래 끓여낸 한국의 대표적인 보양식 닭백숙(Ginseng chicken soup)입니다. 가장 더운 삼복(三伏)에 기력을 보충하려 뜨겁게 먹는 여름철 스태미나 음식으로 유명합니다.
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⚠️ AI가 생성한 레시피이며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
- 코니시 헨1 마리
- 수삼⇄ 대체 ▼1 뿌리
- 찹쌀3 큰술
- 마늘6 알
- 생강2 슬라이스
- 대추3 알
- 대파1 줄기
- 물6 컵
- 쪽파2 큰술
- 소금 및 후추적당량
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조리 순서
시간 배지가 있는 단계를 누르면 영상의 해당 지점으로 이동해요. · 대략적인 위치예요
- 1찹쌀을 깨끗이 씻어 1시간 정도 충분히 불립니다.▶ 0:15
- 2코니시 헨을 깨끗이 세척한 후, 뱃속에 불린 찹쌀, 인삼, 마늘, 대추를 적당히 채워 넣습니다.▶ 1:54
- 3내용물이 빠지지 않도록 닭 다리를 꼬아 고정하거나 조리용 실로 묶어줍니다.▶ 3:32
- 4큰 냄비에 닭과 남은 마늘, 인삼, 대추, 생강, 대파 흰 부분을 넣고 물을 붓습니다.▶ 5:11
- 5물이 끓기 시작하면 중불로 낮추어 닭이 완전히 익고 부드러워질 때까지 약 1시간 정도 푹 끓입니다.▶ 6:50
- 6그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 올린 뒤 소금과 후추로 간을 하여 마무리합니다.▶ 8:29
💡 요리 팁
닭 뱃속의 기름과 내장을 깨끗이 제거해야 국물이 맑고 잡내가 없습니다. 찹쌀은 미리 30분 불려 넣고 뱃속을 이쑤시개로 여며야 밥이 새지 않습니다. 약한 불로 1시간 이상 푹 고아야 살이 부드럽고 국물이 진해집니다.
⇄ 대체 재료
통째로 쓰는 어린 닭(코니시 헨 크기)이 이상적이며, 없으면 일반 닭을 토막 내 써도 됩니다. 인삼이 부담되면 황기(밀크베치)로 대체하거나 함께 넣습니다. 찹쌀 대신 일반 쌀도 가능하나 찰기가 덜합니다.
보관법
국물과 닭을 함께 밀폐 용기에 담아 냉장 3일, 냉동 1개월 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 물을 조금 보충해 팔팔 끓이며, 찹쌀 속은 시간이 지나면 국물을 흡수해 걸쭉해집니다.
관련 요리
백숙, 닭백숙, 전복삼계탕, 초계탕.
자주 묻는 질문
Q. 백숙과 삼계탕은 어떻게 다른가요?
A. 조리법은 비슷하지만 삼계탕은 인삼·찹쌀을 넣은 1인용 어린 닭을 쓰고 보양 약재가 중심입니다. 백숙은 보통 더 큰 닭을 통째로 삶아 여럿이 나눠 먹으며 약재를 반드시 넣지는 않습니다.
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