어남선생 평생 떡볶이
쫄깃한 가래떡을 사각어묵, 대파와 함께 고추장 베이스의 매콤달콤한 소스에 졸여낸 한국의 국민 길거리 간식(Street Food)이자 분식 메뉴입니다.
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- 밀떡300 g
- 어묵200 g
- 대파1 대
- 고춧가루4 T
- 설탕4 T
- 고추장2 T
- 간장2 T
- 굴소스2 T
- 식용유1 T
- 후추20 바퀴
- 소금0.3 T
- 다진 마늘0.5 T
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Steps
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- 1달군 팬에 대파를 깔고 그 위에 어묵을 올립니다.
- 2물 550~600ml를 붓고 설탕 1T, 소금 1/3T, 다진 마늘 1/2T를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 3물이 끓어 어묵 육수가 나오면 중불로 낮추고 밀떡을 넣은 후 다시 뚜껑을 덮고 1~2분간 더 끓입니다.
- 4고춧가루 4T, 설탕 3T, 고추장 2T, 간장 2T, 굴소스 2T, 식용유 1T, 후추 20바퀴를 섞어 만든 양념장을 넣습니다.
- 5뚜껑을 열고 약불에서 4분간 더 끓여 마무리합니다.
💡 Cooking Tips
대파를 듬뿍 넣고 푹 끓이면 파에서 우러나오는 천연의 단맛이 떡볶이 소스의 감칠맛을 극대화해 줍니다.
⇄ Substitutes
떡볶이 떡이 없다면 라이스페이퍼를 물에 적셔 단단하게 말아 썬 '라이스페이퍼 떡'으로 대체 가능합니다. 매운맛이 힘들다면 고추장 대신 간장과 설탕으로 조린 궁중 떡볶이나 크림소스를 섞은 로제 떡볶이를 만드셔도 좋습니다.
Storage
조리 후 냉장고에 들어가면 떡의 전분이 굳어 딱딱해집니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 내에 재가열(물이나 육수를 약간 추가)하여 드세요. 냉동은 추천하지 않습니다.
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라볶이(Ramen + Tteokbokki), 로제 떡볶이, 짜장 떡볶이.
FAQ
Q. 쌀떡(Rice cake)과 밀떡(Wheat cake) 중 무엇을 골라야 하나요?
A. 쌀떡은 씹을수록 고소하고 쫀득한 식감이 강하며, 밀떡은 양념이 속까지 빠르게 잘 배고 식어도 덜 딱딱해집니다. 개인의 식감 취향에 맞춰 선택하세요.
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