Kimchi Jjigae
김치찌개
Es el soul food de los coreanos y el guiso (Stew) más popular, elaborado cocinando a fuego lento kimchi bien fermentado, cerdo, tofu y cebolleta.
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Sabor
Se caracteriza por el sabor agrio y picante que desprende el kimchi fermentado, y el sabor intenso y profundo del umami que proviene de la grasa de cerdo derretida.
Consejos de cocina
Si usas agua de lavar arroz en lugar de agua corriente, el almidón se disolverá en el caldo, haciendo que la sopa quede más espesa y suave.
Sustitutos
Puedes sustituir el cerdo por Canned Tuna, ternera o pollo. Si eres vegetariano, puedes obtener un caldo ligero usando solo setas y tofu.
Marcas
Productos de Bibigo y Yangban en bolsas de Kimchi Jjigae precocinado.
Dónde comprar
En la sección de alimentos preparados a temperatura ambiente de los supermercados asiáticos o en restaurantes coreanos.
Conservación
Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días, o hasta 2-3 semanas en el congelador.
Relacionados
Kimchi Fried Rice, Kimchi Pancake, Budae Jjigae.
Preguntas frecuentes
Q. ¿Se puede cocinar con kimchi fresco comprado en el supermercado?
A. Si cocinas con kimchi fresco recién hecho, no obtendrás el sabor profundo y ácido deseado. Debes cocinarlo con un kimchi fermentado (Sour/Fermented Kimchi) que tenga un olor agrio, o si tienes prisa, intenta añadir media cucharada de vinagre al kimchi fresco antes de cocinarlo.