Kimchi Jjigae
김치찌개
Es el alma culinaria de los coreanos y el guiso (Stew) más popular, elaborado cocinando a fuego lento kimchi bien maduro, carne de cerdo, tofu y cebolleta.
Flavor
Se caracteriza por el sabor agrio y picante proveniente del kimchi fermentado, junto con el sabor rico y profundo del umami que aporta la grasa del cerdo derretida.
Cooking Tips
Si usas agua de lavar el arroz en lugar de agua natural, el almidón se disolverá en el caldo, dándole una textura más espesa y suave.
Substitutes
Puedes sustituir la carne de cerdo por atún en lata (Canned Tuna), ternera o pollo. Si eres vegetariano, puedes obtener un caldo limpio utilizando solo setas y tofu.
Brands
Productos de Kimchi Jjigae en sobre (retorta) de Bibigo y Yangban.
Where to buy
En la sección de alimentos precocinados a temperatura ambiente de los supermercados asiáticos o en restaurantes coreanos.
Storage
Se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días, o en el congelador por un máximo de 2-3 semanas.
Related
Kimchi Fried Rice, Kimchi Pancake, Budae Jjigae.
FAQ
Q. ¿Se puede cocinar con kimchi fresco comprado en el supermercado?
A. Si cocinas con kimchi fresco recién hecho, no obtendrás el sabor profundo y la acidez deseados. Es necesario usar kimchi maduro (Sour/Fermented Kimchi) que tenga un aroma ácido; si tienes prisa, intenta añadir media cucharada de vinagre al kimchi fresco antes de cocinarlo.