Tteokbokki
떡볶이
Es un aperitivo callejero (Street Food) y menú de comida rápida coreana, hecho al cocinar pasteles de arroz (garaetteok) masticables con pastel de pescado en rodajas y puerros en una salsa agridulce a base de gochujang.
Flavor
Predomina un sabor agridulce adictivo (Spicy & Sweet), y se caracteriza por la textura extremadamente masticable (Chewy/Gummy) de los pasteles de arroz impregnados profundamente con la salsa.
Cooking Tips
Si añades muchos puerros y lo cocinas a fuego lento, el dulzor natural que sueltan maximiza el umami de la salsa del Tteokbokki.
Substitutes
Si no tienes pasteles de arroz para Tteokbokki, puedes usar 'pasteles de papel de arroz' enrollando firmemente papel de arroz humedecido en agua y cortándolo. Si no toleras el picante, puedes preparar Gungjung Tteokbokki (cocinado con salsa de soja y azúcar en lugar de gochujang) o Rose Tteokbokki (mezclado con salsa de crema).
Brands
Kits de Tteokbokki de Mimine, Yopokki y Pulmuone.
Where to buy
Sección de refrigerados/congelados en supermercados asiáticos, restaurantes locales de K-Food, Amazon (en formato de vaso).
Storage
Después de cocinar, si se refrigera, el almidón de los pasteles de arroz se endurece. Guárdelos en un recipiente hermético y recaliente dentro de 1 o 2 días (añadiendo un poco de agua o caldo). No se recomienda congelar.
Related
Rabokki (Ramen + Tteokbokki), Rose Tteokbokki, Jjajang Tteokbokki.
FAQ
Q. ¿Debo elegir 쌀떡 (Rice cake) o 밀떡 (Wheat cake)?
A. Los pasteles de arroz (쌀떡) tienen una textura más sabrosa y masticable cuanto más se mastican, mientras que los de trigo (밀떡) absorben la salsa rápidamente hasta el interior y no se endurecen tanto al enfriarse. Elige según tus preferencias de textura.