Bulgogi

불고기

얇게 썬 소고기를 간장, 설탕, 배즙, 마늘 등을 섞은 달콤 짭조름한 양념에 재웠다가 불판이나 팬에 빠르게 볶아내는 한국의 대표적인 고기(BBQ) 요리입니다.

Flavor

한국식 간장 소스 특유의 단짠(Savory & Sweet) 밸런스가 일품이며, 은은한 마늘 향과 참기름의 고소함이 얇고 부드러운 고기 육즙과 부드럽게 어우러집니다.

양념에 배즙이나 갈아진 연육 재료를 넣으면 고기의 단백질이 분해되어 고기가 입안에서 살살 녹을 정도로 부드러워집니다.

소고기 대신 돼지 앞다리살(Pork shoulder)이나 닭고기(Chicken)를 얇게 저며 사용해도 좋습니다. 채식 버전으로는 새송이버섯이나 만가닥버섯을 찢어 양념해도 식감이 훌륭합니다.

CJ 백설(Beksul) 또는 청정원(Chung Jung One) 불고기 양념 소스(고기를 재우는 소스 단품으로 가장 유명합니다).

아시안 마트 소스 코너 및 정육 코너(Shabu-shabu용이나 Rib-eye 얇게 썬 것 유통).

양념에 재운 상태로 냉장실에서 2~3일 숙성하면 맛이 더 깊어집니다. 더 오래 보관하려면 양념한 고기를 소분하여 냉동 보관(최대 2개월) 후 해동해 구우세요.

불고기 덮밥(Bulgogi Dupbap), 불고기 전골, 뚝배기 불고기.

Q. 고기가 너무 질겨지지 않게 구우려면 어떻게 하나요?
A. 불고기는 아주 얇은 고기를 쓰기 때문에 약한 불에서 오래 구우면 수분이 빠져 퍽퍽해집니다. 기름을 두른 팬을 아주 뜨겁게 달군 후 센 불에서 빠르게 저어가며 구워내야 촉촉합니다.