Japchae

잡채

고구마 전분으로 만든 투명하고 쫄깃한 당면과 시금치, 당근, 버섯, 소고기 등 다채로운 고명을 각각 볶아 간장과 참기름 소스에 함께 버무려내는 한국의 잔치 요리입니다.

Flavor

당면 특유의 미끄러지듯 탱글한 식감과 함께 간장의 짭조름함, 은은한 단맛, 그리고 입안 가득 퍼지는 참기름의 진한 고소함이 특징입니다.

삶은 당면을 간장과 식용유를 넣은 소스에 한 번 조려내면 시간이 지나도 면이 붇지 않고 탱글탱글함이 유지됩니다.

고구마 당면이 없다면 태국식 버미셀리(Glass Noodle)를 쓸 수 있으나 두께가 얇아 식감이 다릅니다. 채소는 파프리카, 양배추 등 냉장고에 남은 어떤 채소든 채 썰어 넣어도 잘 어울립니다.

오뚜기(Ottogi) 옛날 당면 및 간편 잡채 키트.

아시안 마트의 건면(Noodle) 코너, 한식 레스토랑의 전채 요리(Appetizer) 섹션.

밀폐 용기에 담아 냉장 보관(3~4일) 하세요. 차가워지면 당면이 굳어 툭툭 끊어지므로, 먹기 전에 팬에 물을 1~2큰술 두르고 중불에서 다시 볶아주면 처음처럼 탱글해집니다.

잡채밥(Japchae Rice), 김말이 튀김(속재료), 잡채 고로케.

Q. 왜 재료들을 한 번에 넣고 볶지 않고 따로 볶나요?
A. 채소마다 익는 온도와 수분 함량이 다르고, 따로 볶아야 각각의 고유한 색감(녹색, 주황색, 흰색)이 유지되어 완성했을 때 잡채가 시각적으로 훨씬 아름답습니다.