Kimchi Jjigae
김치찌개
잘 익은 김치와 돼지고기, 두부, 대파 등을 넣고 진하게 끓여낸 한국인의 소울푸드이자 가장 대중적인 찌개(Stew) 요리입니다.
맛
신김치에서 우러난 새콤하고 칼칼한 매운맛과 돼지고기 지방이 녹아든 진하고 묵직한 감칠맛이 특징입니다.
요리 팁
맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 전분 성분이 국물에 녹아들어 찌개 국물이 한층 걸쭉하고 부드러워집니다.
대체 재료
돼지고기 대신 참치 캔(Canned Tuna)이나 소고기, 닭고기를 넣어도 좋습니다. 채식주의자라면 버섯과 두부만으로 깔끔한 국물을 낼 수 있습니다.
추천 브랜드
비비고(Bibigo), 양반(Yangban) 레토르트 김치찌개 파우치 제품.
구매처
아시안 마트의 상온 간편식 코너 또는 한식당.
보관법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일, 냉동 보관 시 최대 2~3주간 보관할 수 있습니다.
관련 요리
김치볶음밥(Kimchi Fried Rice), 김치전(Kimchi Pancake), 부대찌개.
자주 묻는 질문
Q. 마트에서 산 신선한 김치로 끓여도 되나요?
A. 갓 담근 신선한 김치로 끓이면 원하는 깊은 맛과 새콤함이 나지 않습니다. 반드시 새콤한 냄새가 나는 익은 김치(Sour/Fermented Kimchi)로 끓이거나, 급할 때는 신선한 김치에 식초를 0.5큰술 정도 넣어 끓여보세요.