Chewy and Non-Mushy Japchae
고구마 전분으로 만든 투명하고 쫄깃한 당면과 시금치, 당근, 버섯, 소고기 등 다채로운 고명을 각각 볶아 간장과 참기름 소스에 함께 버무려내는 한국의 잔치 요리입니다.
⚠️ AI-generated recipe. Actual results may vary.
- Glass noodles(당면)200 g🛒
- Onion(양파)1 unit🛒
- Carrot(당근)0.5 unit🛒
- Spinach(시금치)100 g🛒
- Shiitake mushrooms(표고버섯)⇄ Substitute ▼4 units🛒
- Beef (strips)(소고기)150 g🛒
- Soy sauce(간장)5 tbsp🛒
- Sugar(설탕)3 tbsp🛒
- Sesame oil(참기름)2 tbsp🛒
- Minced garlic(다진마늘)1 tbsp🛒
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Steps
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- 1Slice the onions, carrots, and shiitake mushrooms into thin, uniform strips.
- 2Boil the glass noodles in a large pot of water for exactly 8 minutes without pre-soaking them.
- 3While the noodles boil, stir-fry the beef, onions, carrots, and mushrooms in a pan with a small amount of oil until cooked through.
- 4Briefly blanch the spinach in boiling water, then drain and squeeze out excess moisture.
- 5Immediately drain the noodles and rinse them thoroughly in cold water to remove starch and ensure a chewy texture.
- 6In a large mixing bowl, combine the drained noodles, sautéed vegetables, meat, and spinach.
- 7Add soy sauce, sugar, minced garlic, and sesame oil to the mixture and toss everything together until well combined and glossy.
💡 Cooking Tips
삶은 당면을 간장과 식용유를 넣은 소스에 한 번 조려내면 시간이 지나도 면이 붇지 않고 탱글탱글함이 유지됩니다.
⇄ Substitutes
고구마 당면이 없다면 태국식 버미셀리(Glass Noodle)를 쓸 수 있으나 두께가 얇아 식감이 다릅니다. 채소는 파프리카, 양배추 등 냉장고에 남은 어떤 채소든 채 썰어 넣어도 잘 어울립니다.
Storage
밀폐 용기에 담아 냉장 보관(3~4일) 하세요. 차가워지면 당면이 굳어 툭툭 끊어지므로, 먹기 전에 팬에 물을 1~2큰술 두르고 중불에서 다시 볶아주면 처음처럼 탱글해집니다.
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잡채밥(Japchae Rice), 김말이 튀김(속재료), 잡채 고로케.
FAQ
Q. 왜 재료들을 한 번에 넣고 볶지 않고 따로 볶나요?
A. 채소마다 익는 온도와 수분 함량이 다르고, 따로 볶아야 각각의 고유한 색감(녹색, 주황색, 흰색)이 유지되어 완성했을 때 잡채가 시각적으로 훨씬 아름답습니다.
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