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Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)

잘 익은 김치와 돼지고기, 두부, 대파 등을 넣고 진하게 끓여낸 한국인의 소울푸드이자 가장 대중적인 찌개(Stew) 요리입니다.

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⚠️ AI-generated recipe. Actual results may vary.

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About 780 kcal per serving· about 1,560 kcal total· ⏱ 30 min(AI estimate)
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  • Aged Kimchi(잘 익은 김치)300 g🛒
  • Pork (shoulder or belly)(돼지고기 (앞다리살 또는 삼겹살))200 g🛒
  • Onion(양파)0.5 piece🛒
  • Green onion(대파)1 stalk🛒
  • Tofu(두부)0.5 block🛒
  • Minced garlic(다진 마늘)1 tbsp🛒
  • Red chili flakes (Gochugaru)(고춧가루)⇄ Substitute ▼1.5 tbsp🛒
  • Soup soy sauce(국간장)1 tbsp🛒
  • Rice water or water(쌀뜨물 또는 물)600 ml🛒

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Steps

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  1. 1Slice the pork into bite-sized pieces and sauté in a pot until the edges start to brown.
  2. 2Add the kimchi and cook over medium heat until the kimchi softens and turns translucent.
  3. 3Pour in the rice water (or plain water), sliced onion, and minced garlic. Bring to a boil.
  4. 4Add the red chili flakes and soup soy sauce. Simmer for about 15 minutes to allow the flavors to meld.
  5. 5Add sliced tofu and green onions, simmer for another 5 minutes, and serve hot.

💡 Cooking Tips

맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 전분 성분이 국물에 녹아들어 찌개 국물이 한층 걸쭉하고 부드러워집니다.

⇄ Substitutes

돼지고기 대신 참치 캔(Canned Tuna)이나 소고기, 닭고기를 넣어도 좋습니다. 채식주의자라면 버섯과 두부만으로 깔끔한 국물을 낼 수 있습니다.

Storage

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일, 냉동 보관 시 최대 2~3주간 보관할 수 있습니다.

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김치볶음밥(Kimchi Fried Rice), 김치전(Kimchi Pancake), 부대찌개.

FAQ

  • Q. 마트에서 산 신선한 김치로 끓여도 되나요?

    A. 갓 담근 신선한 김치로 끓이면 원하는 깊은 맛과 새콤함이 나지 않습니다. 반드시 새콤한 냄새가 나는 익은 김치(Sour/Fermented Kimchi)로 끓이거나, 급할 때는 신선한 김치에 식초를 0.5큰술 정도 넣어 끓여보세요.

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