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Super Crispy Pork Belly

돼지의 갈비에 붙은 세 개의 층(살과 지방)으로 이루어진 부위인 '삼겹살'을 불판에 노릇하게 구워 마늘, 구운 김치, 쌈장 등과 함께 상추에 싸 먹는 한식 BBQ의 대명사입니다.

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⚠️ AI-generated recipe. Actual results may vary.

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About 1,500 kcal per serving· about 3,000 kcal total(AI estimate)
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  • Whole pork belly slab (skin-on)(통삼겹살)1 kg🛒
  • Coarse salt(굵은 소금)2 tbsp🛒
  • White vinegar(식초)1 tbsp🛒

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Steps

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  1. 1Score the pork belly skin in a grid pattern using a sharp knife, being careful not to cut into the meat.
  2. 2Pat the skin completely dry with paper towels to ensure maximum crispiness.
  3. 3Brush the skin surface with white vinegar and rub the surface generously with coarse salt.
  4. 4Preheat the oven to 150°C and roast the pork belly for 90 minutes.
  5. 5Increase the oven temperature to 230-250°C and roast for an additional 15-20 minutes until the skin puffs up and turns golden crispy.
  6. 6Remove from the oven and let the meat rest for at least 10 minutes before slicing.

💡 Cooking Tips

삼겹살을 구울 때 자주 뒤집지 않고 앞뒤로 각각 딱 한두 번씩만 뒤집어 겉면을 바삭하게 익혀야(마이야르 반응) 육즙이 내부에 갇혀 촉촉합니다.

⇄ Substitutes

삼겹살 부위가 너무 기름지다면 돼지 목살(Pork Collar/Pork Neck)이나 소고기 차돌박이(Thinly Sliced Beef Brisket)로 구이 요리를 대체할 수 있습니다.

Storage

신선육 상태이므로 구매 후 냉장고에서 1~2일 내에 구워 먹는 것이 가장 좋습니다. 밀봉하여 냉동 시 최대 3개월 보관 가능하며, 구워진 고기는 가급적 남기지 않는 것이 좋습니다.

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제육볶음(Spicy Pork), 돼지고기 김치찌개(남은 고기 활용), 대패삼겹살 숙주볶음.

FAQ

  • Q. 껍질이 붙은 삼겹살(오겹살)을 구울 때 주의할 점이 있나요?

    A. 껍질이 있는 경우 구울 때 기름이 사방으로 강하게 튈 수 있으니 가림막을 쓰거나 깊이가 있는 팬을 사용하는 것이 안전합니다.

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